Trayectoria

Apasionado por la hostelería y el buen comer fue en el año 2004 cuando se dedicó al jamón de forma profesional. Compaginaba estudios universitarios en Ingeniería y Biología, con trabajos en la industria jamonera en Producción y Marketing. Se convirtió en el emblema de un exclusivo Equipo de Cortadores. En 2009 fundó, la Escuela Internacional de Cortadores de Jamón, donde tiene el cargo de Director Técnico. En 2010, escribió y editó “Conoce el jamón y su Corte” y en 2011 “Como Vender el Jamón” seguidamente diseñó su propio soporte jamonero. Y en 2012 consigue el premio “Soporte Jamonero de Oro” entregado por la Asociación de Gastronomía Ibérica por “su compromiso con la cultura del jamón ibérico”.

Su paladar, formación y experiencia
en Análisis Sensorial lo han convertido
en el juez más deseado para los jamones
que aspiran a convertirse en estrellas.